東江鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉、阿嬤叫、梅菜酥、蘿卜粄……這些“惠州味道”，不僅是惠州家喻戶曉的美味佳肴，也是一張張城市美食名片，吸引著五湖四海的消費(fèi)者們。為進(jìn)一步推廣惠州美食，促進(jìn)文旅消費(fèi)，提升惠州城市影響力，今年3月，惠州市政府提出打造“好吃在惠州”美食品牌。市政協(xié)緊扣市委、市政府工作部署，將“打造‘好吃在惠州’美食業(yè)”作為年度重點(diǎn)協(xié)商課題，開展深入調(diào)查研究。在近日召開的市政協(xié)專題議政性常委會(huì)會(huì)議上，市政協(xié)委員、市直有關(guān)單位負(fù)責(zé)同志及相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)代表等齊聚一堂，現(xiàn)場(chǎng)開展東江美食交流活動(dòng)，面對(duì)面共話惠州美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　現(xiàn)狀

　　惠州美食業(yè)發(fā)展有基礎(chǔ)有優(yōu)勢(shì)，也存在品牌影響力不足等短板

　　餐飲業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)，是地方經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，在提升居民生活品質(zhì)、促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)方面發(fā)揮著不可替代的作用。

　　近年來(lái)，惠州積極探索餐飲業(yè)發(fā)展新路徑、新舉措，統(tǒng)籌推進(jìn)餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、品牌“三位一體”建設(shè)，餐飲市場(chǎng)展現(xiàn)出較強(qiáng)的活力。2023年，全市餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額174.10億元，同比增長(zhǎng)14.6%。2024年1~9月，全市限上餐飲企業(yè)共423家，累計(jì)銷售額40.1億元，同比增長(zhǎng)24.8%。

　　市政協(xié)調(diào)研組在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步分析了惠州美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇，認(rèn)為惠州美食業(yè)除了基礎(chǔ)扎實(shí)外，還具有自身的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

　　惠州美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，目前經(jīng)省、市認(rèn)定的飲食類非遺項(xiàng)目達(dá)18個(gè)。在“美味廣東—尋找廣東十大傳統(tǒng)美食之鄉(xiāng)”評(píng)選中，阿嬤叫、梅菜酥、蘿卜粄、刀切粄等惠州小吃榜上有名，頗受消費(fèi)者歡迎。

　　此外，惠州自然資源豐富，食材種類多樣，赤岸生蠔、南美白對(duì)蝦、三黃胡須雞等特色畜牧水產(chǎn)及龍門絲苗米、惠東馬鈴薯、矮陂梅菜、福田菜心、鎮(zhèn)隆荔枝等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，都是品質(zhì)上乘的美食食材。

　　同時(shí)，調(diào)研組也發(fā)現(xiàn)，品牌運(yùn)營(yíng)模式較為傳統(tǒng)、美食文化挖掘與宣傳不足等影響了惠州美食品牌的知名度與影響力。此外，專業(yè)技能、管理、營(yíng)銷等多個(gè)層面遭遇的人才瓶頸，直接限制了美食產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展與創(chuàng)新能力的提升。這些給惠州美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了不小挑戰(zhàn)。

　　對(duì)策

　　精準(zhǔn)發(fā)力，推動(dòng)惠州美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　專題議政會(huì)議上，市政協(xié)委員、美食行業(yè)代表等圍繞惠州美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展積極建言獻(xiàn)策，在真誠(chéng)協(xié)商交流中凝聚共識(shí)、提振信心。

　　“加強(qiáng)政策引領(lǐng)、深化產(chǎn)教融合，堅(jiān)持創(chuàng)新與傳統(tǒng)并重的人才培養(yǎng)模式，拓寬視野開展國(guó)際交流合作，服務(wù)鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推動(dòng)品牌打造與文旅深度融合。”市政協(xié)委員、惠州城市職業(yè)學(xué)院（商貿(mào)旅游學(xué)校）黨委書記鐘文宇從打造惠州美食業(yè)高度、深度、廣度、溫度、熱度等方面，對(duì)進(jìn)一步提升惠州美食產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力提出具體建議。

　　傳承與創(chuàng)新是推動(dòng)美食業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。“傳統(tǒng)的惠州美食是一種文化遺產(chǎn)，它們歷經(jīng)歲月洗禮，承載了許多歷史和文化的信息。”惠州市飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳華劍建議，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)惠州美食文化遺產(chǎn)的挖掘與保護(hù)，多組織開展大型交流活動(dòng)，讓更多的人了解和體驗(yàn)惠州美食文化。

　　惠州美食業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)也成了大家關(guān)注的話題之一。惠州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)葉定華建議政府部門和教育機(jī)構(gòu)加大對(duì)餐飲人才的培養(yǎng)和引進(jìn)力度，通過(guò)設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)金、提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)等方式，吸引更多年輕人投身餐飲行業(yè)，為惠州美食的持續(xù)發(fā)展注入新活力。

　　市政協(xié)調(diào)研組從機(jī)制建設(shè)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、品牌培育、美食和文旅融合等方面提出了推進(jìn)惠州美食業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議，建議堅(jiān)持“政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、社會(huì)組織參與、市場(chǎng)化運(yùn)作”的發(fā)展路徑，建立工作專班，出臺(tái)扶持政策，健全推進(jìn)機(jī)制；編制專項(xiàng)規(guī)劃，打造美食餐飲新地標(biāo)，推廣鄉(xiāng)村特色美食，不斷推動(dòng)全市美食產(chǎn)業(yè)升級(jí)；梳理文化脈絡(luò)，打響地方標(biāo)志美食菜系知名度，打造特色美食旅游線路，在推進(jìn)傳承與創(chuàng)新中占領(lǐng)“東江客家菜”高地；組織開展美食評(píng)優(yōu)，策劃高流量文旅IP，推動(dòng)惠州美食“走出去”，全力打造“好吃在惠州”美食品牌。

　　推廣

　　以年輕人喜聞樂見的視角和平臺(tái)展現(xiàn)惠州美食獨(dú)特魅力

　　會(huì)上，相關(guān)職能部門突出重點(diǎn)、立足實(shí)際，分別就打造“好吃在惠州”美食IP、加強(qiáng)美食品牌宣傳與推廣、促進(jìn)美食與旅游深度融合等方面工作，與政協(xié)委員進(jìn)行了交流。

　　“結(jié)合重點(diǎn)節(jié)假日、重大文體活動(dòng)定期舉辦美食嘉年華或集市活動(dòng)，持續(xù)提高惠州美食的知名度和美譽(yù)度，聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評(píng)推出‘跟著美食去旅游’‘酒鬼地圖’等主題美食旅游打卡活動(dòng)，吸引游客前來(lái)探尋和體驗(yàn)。”針對(duì)政協(xié)委員、美食行業(yè)代表關(guān)注的惠州美食品牌建設(shè)話題，市文廣旅體局局長(zhǎng)鐘亮在會(huì)上回應(yīng)。

　　鐘亮表示，為加強(qiáng)美食品牌宣傳與推廣，將邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名美食媒體、網(wǎng)紅主播、旅游達(dá)人等來(lái)惠州進(jìn)行采風(fēng)探店，通過(guò)年輕人喜聞樂見的視角和平臺(tái)，向更多人展現(xiàn)惠州美食的獨(dú)特魅力。此外，為促進(jìn)美食與旅游深度融合，將在打造美食旅游精品線路的同時(shí)，不斷完善旅游配套設(shè)施，提升旅游服務(wù)質(zhì)量，并通過(guò)推動(dòng)美食與文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)結(jié)合，開發(fā)美食文化創(chuàng)意產(chǎn)品等，進(jìn)一步拓展美食產(chǎn)業(yè)鏈。

　　接下來(lái)，市政協(xié)將繼續(xù)發(fā)揮聯(lián)系廣泛、人才薈萃、智力密集的優(yōu)勢(shì)，深入?yún)f(xié)商議政，開展民主監(jiān)督，持續(xù)建言獻(xiàn)策，推動(dòng)打造“好吃在惠州”美食品牌，以高質(zhì)量協(xié)商成果助力惠州美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

記者歐陽(yáng)成