食品安全事關人民群眾的身體健康和生命安全。9月25日，惠州市市場監督管理局、市農業農村局、市疾病預防控制中心有關負責人做客惠州綜合廣播《行風熱線面對面》，圍繞“強化食品安全監管，守護舌尖上的安全”主題與聽眾進行交流互動，并對市民的疑問作出解答。
全市完成食品抽檢30002批次
黨的二十大報告將食品安全納入國家安全體系，強調要“強化食品藥品安全監管”。加強食品檢驗檢測，確保群眾“舌尖上的安全”是惠州市2024年十項民生實事項目之一。目前這項工作開展情況如何？
惠州市市場監督管理局食品安全總監朱浩東介紹，市委、市政府高度重視食品安全工作，食品檢驗檢測工作已連續幾年被列入市民生實事。2024年，我市計劃開展食品抽檢近4萬批次，檢驗量達到每千人6.6批次，每千人檢驗量居全省前列；對全市270家農貿市場開展50萬批次以上食用農產品快檢，實現農貿市場快檢全覆蓋。截至目前，全市已完成食品抽檢30002批次，任務完成率為75.2%，不合格發現率2.36%；完成食用農產品快檢35萬余批次，任務完成率70.5%，合格率達99.1%。
市農業農村局總畜牧獸醫師魯浩平介紹，在加強食品檢驗檢測方面，該局今年計劃完成11000批次農產品定量監測，截至8月已完成檢測7350批次，任務完成率66.8%。市、縣、鎮、村的相關工作人員每月深入田間地頭，到種植、養殖基地的生產一線開展食用農產品例行監測，動態掌握我市農產品質量安全水平。同時，加強與市場監管部門溝通協作，落實食用農產品“產地準出”與“市場準入”有效銜接工作，推進食用農產品從“田間地頭到餐桌”的全程追溯管理，“總體來講，目前我市農產品質量安全形勢穩中向好，主要農產品監測合格率穩定在98%以上。”
食品安全風險監測是指對流通環節的各類食品進行采樣和檢驗，目的是主動發現潛在的食品安全風險隱患。市疾病預防控制中心副主任郭家亮介紹，我市食品安全風險監測從2012年開始以來，到今年為止監測點已覆蓋惠州市100%鄉鎮。同時，市疾控中心不斷規范食源性疾病現場處置流程，持續提升全市疾控系統衛生應急處置能力，主動對食源性疾病病例開展監測，及時有效地進行干預，避免較大范圍的食源性疾病病例發生，“今年以來累計采集食品樣品424份，發現的食品安全風險隱患我們都及時與相關部門進行溝通。”
全市投入7741萬元改造、擴建學校食堂361家
校園食品安全一直是全社會關注的熱點。在節目中，有家長表示非常關注孩子在學校食堂吃得安不安全、衛不衛生，想了解相關部門是如何監管學校食堂的。
對此，朱浩東表示，校園食品安全一直都是市場監管的重中之重。每年春、秋開學季，都會組織對全市學校食堂開展全覆蓋檢查，對檢查發現的食品安全問題，督促學校落實整改。今年以來，累計檢查學校食堂3890家次，完成專項抽檢1955批次，不合格38批次，對抽檢不合格的依法立案查處。
今年，市市場監督管理局在惠州市紀委監委全程監督下，全力組織開展中小學食品安全問題專項整治行動。行動以來，共排查食品安全問題3773個，督促566家學校完成問題整改，立案查處學校食堂案件104宗，罰款24.97萬元。同時，督促學校利用暑假時間，對食堂三防設施、餐具洗消設備等進行升級改造，全市投入了7741萬元，改造、擴建學校食堂361家，食堂面貌煥然一新。
在抓好硬件設施建設的同時，也注重提升校園食品安全“軟實力”。今年以來，組織學校食品安全總監、食品安全員專題培訓，覆蓋2000余人次；組織開展“查餐廳”直播執法行動、食品安全宣傳進校園等特色活動10次，持續營造校園食品安全共建共治共享氛圍。
這幾年預制菜很火，很多人都非常關注預制菜到底安不安全。對此，朱浩東在節目中也給出了回應：“預制菜的本質是‘生產加工食品’，需要取得食品生產許可，屬于預包裝食品，同樣納入食品的日常監管，是安全的。”
朱浩東介紹，預制菜是菜品，是需要經過加工、烹煮，且不含防腐劑的，“如果配料表上有防腐劑的，就不屬于預制菜。”另外，可以即食的罐頭、火腿腸、鹵雞腿等，以及常見的速凍面米食品、饅頭、糕點、面包等，都不是預制菜。
“我市目前預制菜企業還不多，經過抽檢，都是合格的。”朱浩東介紹，“在餐飲環節是可以使用預制菜作為菜品的，鼓勵餐飲店明示，要讓顧客知道自己準備吃的是預制菜。”
全市在平臺入網餐飲經營者約1.5萬家
近年來，網絡訂餐、社區團購等消費方式，因為方便快捷、價格實惠，頗受消費者青睞。但不時曝光的食材變質、吃出異物、環境臟亂等問題，也讓不少消費者擔心通過線上平臺訂餐和購買食品，是否安全可靠。
朱浩東介紹，目前我市網絡訂餐平臺主要有美團、餓了么兩家，在平臺上的入網餐飲經營者約1.5萬家，占我市社會餐飲主體數的46%。針對群眾關心關注的網絡訂餐食品安全問題，惠州市市場監督管理局開展了整治網絡訂餐食品安全專項行動，重點排查城中村、城鄉接合部等區域，重點檢查“外賣廚房”。截至目前，全市組織排查入網經營餐飲主體1.27萬家次，督促后廚整改提升124家，立案查處78宗，罰沒金額15.54萬元；共開展網絡訂餐專項抽檢1152批次，查處不合格食品68批次，對抽檢不合格的及時公示和查處，督促經營者查明不合格原因并及時整改。
同時，強化與訂餐平臺聯動監管。市市場監督管理局與美團平臺簽訂了戰略合作協議，加強食品安全信息共享，對線下檢查發現的違法商家，及時通報給平臺，采取關停整頓、下線等措施。今年以來，已通知平臺對8家違法經營餐飲店采取下線處理。
“我們鼓勵商家和消費者積極參與食品安全治理，實現社會共治。”朱浩東說，如鼓勵商家使用“互聯網+明廚亮灶”并接受社會監督，推廣餐食封簽使用，推動外賣配送流程規范化、標準化等。
在社區團購方面，市市場監督管理局對發起社區團購的食品銷售者定期開展監督檢查，重點查看主體資質、食品儲存環境是否符合要求，是否有過期商品，是否存在銷售過期變質、“三無”商品等違法違規行為。定期約談美團、餓了么等社區團購平臺，壓實團購平臺管理責任，督促平臺強化準入審查把關。同時，對網絡銷售食品的商家開展線上監測，篩查分析涉及社區團購的投訴舉報情況，對被多次投訴、涉嫌嚴重違法的商家開展線下核查，發現違法線索的依法處置。
朱浩東提醒廣大市民，在參與社區團購時，要注意索要并保留購買票據，發現食品安全質量問題時，及時向市場監管部門投訴舉報。
外出游玩聚餐要注意預防食源性疾病
親朋聚會和外出旅游時，市民朋友在外怎么吃得健康、買得放心？
朱浩東提醒，在外出就餐方面，要選擇到持有有效《食品經營許可證》的餐飲單位就餐，不到無證小店和街邊小攤就餐；要慎食高風險食品，慎飲泡制酒，不食用野生蘑菇、河豚魚、織紋螺以及一些可能具有毒性或有寄生蟲風險的食品。
在選購食品方面，要到正規的經營單位購買食品，網購食品或半成品更要注意查看賣家和產品的相關信息；挑選食品要查看外包裝，觀察食物是否新鮮，是否在保質期內，有無鼓包、有無異味等現象。購物時，索取購貨憑據或保留購物小票，以備維權所需。如發現違法違規經營食品行為，請及時撥打投訴舉報電話12345、12315，相關部門會及時跟進處置。
郭家亮提醒大家外出游玩、聚餐等，需要注意預防幾類食源性疾病：一是注意鉤吻堿中毒，最常見的是誤把斷腸草根當成是野生五指毛桃，預防的最好方法是不吃野生的五指毛桃；二是注意海鮮的副溶血性弧菌中毒，如果海鮮沒有煮熟煮透的話，副溶血性弧菌沒有被殺死，吃了后就會出現惡心、嘔吐、發熱、腹瀉等癥狀；三是注意金黃色葡萄球菌感染，如果金葡菌在肉及肉制品、蛋及其制品、乳及乳制品、剩飯剩菜等食物中大量繁殖，就能使人致病，主要癥狀為反復嘔吐、上腹部絞痛、劇烈的惡心、腹瀉等。
魯浩平介紹，目前我市依托廣東省農產品質量安全智慧監管平臺，已將6677家農產品生產經營主體（含農業企業、合作社、家庭農場、種養大戶）納入監管范圍，聯合市場監管部門推行承諾達標合格證制度。市民在購買農產品的時候，可以查看產品上附帶的合格證，并通過微信掃一掃，就能看到農產品的生產日期、生產主體、信用等級等信息，通過實現農產品質量追溯，讓老百姓透明消費、安心消費。
記者香金群
