碌鵝美食交流賽火熱上演。本版圖片 記者邱舒婷 通訊員瀝林宣 攝

美味碌鵝讓食客大飽口福。

金獎碌鵝亮相。

千人長桌宴熱鬧喜慶。

小朋友與“鵝”力四射卡通鵝合影。

　　來自粵港澳大灣區(qū)的39名廚師持勺競技，大“碌”廚藝，角逐新一代“鵝王”；金獎碌鵝火熱競拍，落槌獲價9萬元；176張桌子拼成的千人長桌上擺滿色香味俱佳的瀝林佳肴，不斷攪動食客味蕾……12月7日，凝聚“鵝”“瀝”量，賦能“百千萬工程”——2024年瀝林鎮(zhèn)碌鵝節(jié)在仲愷高新區(qū)瀝林文化廣場火熱上演。一場精心籌備的大型美食交流活動，展示了瀝林碌鵝的獨特魅力，為游客帶來了一場味覺與文化的雙重盛宴。

　　“這是一場規(guī)?？涨暗拿朗呈?，為瀝林聚攏人氣，升騰煙火氣?！睘r林鎮(zhèn)黨委書記鐘小君認為，深入推進“百千萬工程”，實現(xiàn)強村富民，就是要把發(fā)展碌鵝產(chǎn)業(yè)作為強村富民的其中一個有效途徑，積極做好鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展“特”“美”“聚”文章，大力推介“色、香、味、形”俱佳的瀝林碌鵝，讓“瀝林碌鵝”持續(xù)火出圈。

　　2023年瀝林鎮(zhèn)成功舉辦碌鵝節(jié)，今年該鎮(zhèn)乘勢而上，將碌鵝節(jié)提升固化為瀝林特色美食節(jié)，以鵝為媒、以節(jié)聚勢，打造鵝產(chǎn)業(yè)這一助推鎮(zhèn)域高質(zhì)量發(fā)展的新引擎，持續(xù)擦亮“瀝林碌鵝”金字招牌。

　　以“鵝”為媒

　　39名主廚大“碌”廚藝角逐“鵝王”

　　“咚！”當天8時50分，隨著鑼聲落下，2024年瀝林鎮(zhèn)碌鵝節(jié)啟動、美食集市開市！

　　走進美食集市，只見攤位上擺滿了琳瑯滿目的特色美食，攤主們熱情地招攬生意，食客們穿梭其中品嘗美味，整個集市充滿“熱辣滾燙”的歡樂氛圍。

　　來自惠州各縣（區(qū)）、瀝林鎮(zhèn)各村（社區(qū)）的特色美食成了此次碌鵝節(jié)的一大亮點。“今年的活動特色鮮明。”瀝林鎮(zhèn)黨委宣傳委員駱鈺告訴記者，瀝林鎮(zhèn)精心安排了近50個攤位，每個攤位的食品供應(yīng)量有1000份以上。這些攤位展出了各地的特色美食，包括惠城香芋糕、博羅豆花等，大家在瀝林可以一站式品嘗惠州各地特色小吃。

　　人間煙火氣，最撫凡人心。11時許，萬眾期待的碌鵝美食交流賽正式開始，來自惠州、東莞、香港、澳門等11個粵港澳大灣區(qū)城市的39名主廚摩拳擦掌，大“碌”廚藝，現(xiàn)場展開舌尖上的對決，角逐新一代“鵝王”。

　　記者在現(xiàn)場看到，比賽信號一發(fā)出，主廚們爭分奪秒，立即點爐開火，精心準備配料。隨后，一只只碌鵝陸續(xù)被放入大鍋，伴著嗞嗞作響的聲音，一股濃郁而誘人的碌鵝香氣撲面而來，讓人垂涎欲滴。群眾簇擁在護欄外近距離觀賞“碌鵝”全過程，在美食文化盛宴中“嗅”到實實在在的煙火氣。

　　13時許，一道接一道碌鵝被擺放在品嘗臺前，由澳門、珠海、廣州、香港、惠州等11個城市餐飲協(xié)會組成的專家評審團成員來到菜品前觀察點評。新鮮出爐的碌鵝，色澤金黃、皮質(zhì)油亮，引得現(xiàn)場觀眾紛紛點贊、拍照。評委依次品嘗后從色、香、味、形、創(chuàng)意等方面進行綜合評分，LED大屏同步公布得分。

　　經(jīng)過激烈角逐，瀝林鎮(zhèn)農(nóng)香飯店溫國良斬獲金獎，東莞市昌明實業(yè)有限公司喜來登酒店蘇鐸鋒、深圳龍華區(qū)張書榜粵菜師傅技能大師工作室張書榜獲得銀獎，東莞市云頂餐廳張振華、江門市君煌酒樓呂世烈、香港恩溪小院李偉堅獲得銅獎。

　　“今天的比賽盛況空前，不僅是一場視覺與味覺盛宴，也是一次傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合的實踐。每一位選手都傾注了大量心血和熱情，將對美食文化的熱愛與尊重展現(xiàn)在了菜品中?！被葜菔胁惋嬓袠I(yè)協(xié)會會長葉定華在點評時說，希望大家有更多機會聚在一起，切磋廚藝、研發(fā)美食，努力推動餐飲行業(yè)良性發(fā)展。

　　第一次參加碌鵝比賽的蘇鐸鋒是肇慶人，目前在東莞工作?！叭ツ暌驗闀r間沖突未能參賽，今年有時間就毫不猶豫報名了，主要是想和其他廚師交流學習?！睘榱艘宰罴褷顟B(tài)參加當天的碌鵝美食交流賽，蘇鐸鋒早早就研究了瀝林當?shù)厝说目谖镀?，力求在比賽中呈現(xiàn)一道美味的碌鵝佳肴。他對此次活動贊不絕口，認為節(jié)目豐富、廚師優(yōu)秀，自己從中受益匪淺，并期待明年能再次參與。

　　金獎碌鵝競拍款用于教育事業(yè)

　　相較于去年，今年的碌鵝節(jié)新增添了金獎碌鵝拍賣這一環(huán)節(jié)，這也成為活動另一大焦點。

　　“金獎碌鵝起拍價為6000元，舉牌一次加價2000元，如果要自由出價，請報出你所加的價格。本次競拍現(xiàn)在開始！”

　　“8號，加價2000元！”

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　　“90000元，90000元一次，90000元二次，90000元三次，成交！恭喜這位嘉賓，感謝您為教育事業(yè)作出的突出貢獻。”

　　在短短10分鐘的競拍時間里，競拍者進行了多達26次的激烈加價。隨著拍賣師的一聲槌響，瀝林鎮(zhèn)碌鵝節(jié)首次通過拍賣形式進行的金獎碌鵝美食交易正式誕生，最終由此次活動的特別嘉賓——全國勞動模范、全國愛國擁軍模范、廣東省橋勝集團有限公司董事長陳橋頓先生以9萬元的價格成功競得。

　　談及為何參與金獎碌鵝的競拍，陳橋頓表示，“臺上三分鐘，臺下十年功。今天的金獎碌鵝，參賽者肯定投入了大量心思和精力去制作，我們要支持碌鵝技藝的傳承和發(fā)展。而且，競拍款用于支持教育事業(yè)，這也是我參與競拍的重要原因。”多年來，陳橋頓始終支持瀝林教育事業(yè)發(fā)展，如對仲愷高新區(qū)第四中學和泮瀝小學的資助就長達30余年。陳橋頓說，他計劃將這只金獎碌鵝帶回家，和家人一同分享這份愛心和喜悅。

　　瀝林鎮(zhèn)高度重視教育與人才培養(yǎng)，積極構(gòu)建“教育強鎮(zhèn)、人才興鎮(zhèn)”的發(fā)展藍圖，并廣泛動員社會愛心力量支持教育事業(yè)發(fā)展。據(jù)了解，當天金獎碌鵝拍賣所籌集的善款將全部捐贈給瀝林教育發(fā)展基金會。

　　瀝林碌鵝讓人垂涎欲滴，品嘗美食也要有儀式感。除了緊張激烈的比賽，瀝林鎮(zhèn)還推出千人長桌宴和瀝林碌鵝之夜等精彩活動，用176張桌子拼成的千人長桌在瀝林文化廣場整齊排開，游客在品嘗碌鵝的同時還能欣賞書法大師揮毫潑墨、觀看情景劇等，當晚的瀝林碌鵝之夜更是讓現(xiàn)場群眾意猶未盡。此外，活動現(xiàn)場還精心安排了“鵝”力四射卡通鵝巡游、“鵝趣橫生”系列趣味游戲?！敖衲甑穆爹Z節(jié)規(guī)模盛大，吃得開心玩得也開心，非常棒?！庇慰蛯Υ舜温爹Z節(jié)豎起了大拇指。

　　與“食”俱進

　　大灣區(qū)碌鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟在瀝林成立

　　瀝林碌鵝淵源悠久。瀝林鎮(zhèn)素有“魚米之鄉(xiāng)”之稱，是著名的鵝鎮(zhèn)。瀝林碌鵝的烹飪技藝已傳承百年，時至今日，瀝林家家戶戶都會做碌鵝，碌鵝也是當?shù)毓?jié)慶宴請、饋贈親朋的一道主菜。瀝林碌鵝制作技藝更是在2013年入選惠州市第五批傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2022年登上中央電視臺財經(jīng)頻道《生財有道》欄目。

　　以“鵝”為媒，與“食”俱進。

　　如何借“瀝林碌鵝”這張?zhí)厣朗趁M一步提升瀝林鎮(zhèn)的知名度、美譽度？一年一度的碌鵝節(jié)是瀝林鎮(zhèn)精心打造的重要平臺。

　　“我們舉辦碌鵝節(jié)，向社會各界發(fā)出‘誠邀天下客·來瀝林吃碌鵝’的邀請，就是想以文化為橋梁，深化與粵港澳大灣區(qū)其他城市的交往、交流與交融。”瀝林鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長李旭東介紹，為建立富農(nóng)長效機制，擦亮“瀝林碌鵝”金字招牌，瀝林鎮(zhèn)舉辦碌鵝節(jié)匯聚賞鵝、品鵝的人氣，形成具有特色煙火氣的街頭文化、美食文化，凝聚起鄉(xiāng)村振興“鵝”力量。

　　隨著“瀝林碌鵝”知名度的不斷提升，每年僅粵港澳大灣區(qū)慕名來吃碌鵝的人就達10萬人次，這也讓瀝林從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)的群眾實現(xiàn)增收。

　　瀝林碌鵝，不僅是一道特色美食，更是傳承鵝文化與發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)的重要載體。在瀝林鎮(zhèn)黨委副書記陽青祝看來，發(fā)展碌鵝產(chǎn)業(yè)，不僅要積極破解制約碌鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，還要努力為傳承碌鵝技藝搭建共享平臺。活動當天，大灣區(qū)碌鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟在瀝林鎮(zhèn)成立。

　　“盡管碌鵝風味獨特，卻不如廣東鹽焗雞那般享有盛名。我們亟需匯聚各地碌鵝烹飪的精湛技藝，通過交流與融合，共同提升其知名度與影響力?！标柷嘧８嬖V記者，正是出于這樣的愿景，此次碌鵝節(jié)瀝林邀請了粵港澳大灣區(qū)眾多美食協(xié)會的代表共聚一堂，通過深入交流與探討，挖掘碌鵝的潛在價值，制定更為有效的推廣策略，讓這道美味佳肴走出地方、走向全省乃至全國。“我們的目標是將碌鵝打造成廣東美食的一張閃亮名片，讓其美味與魅力為更多人所熟知與喜愛?！?/p>

　　建設(shè)四大平臺做強碌鵝產(chǎn)業(yè)

　　“銀瓶山上眺望我的家鄉(xiāng)，暖暖的陽光照在福字門上，歲月里飄著碌鵝香，幽幽山茶透過了窗，荔枝樹下的童年歌聲嘹亮……”碌鵝節(jié)現(xiàn)場，原創(chuàng)歌曲《家在瀝林》首發(fā)，優(yōu)美的歌詞道出了瀝林的美好。

　　鐘小君介紹，打造鵝產(chǎn)業(yè)這一助推鎮(zhèn)域高質(zhì)量發(fā)展的新引擎，還要撬動社會資源，深入挖掘優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)稟賦，將本土優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢。目前，瀝林鎮(zhèn)已在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品牌打造、宣傳推介、電商賦能等方面積極探索，努力推動建設(shè)碌鵝產(chǎn)業(yè)服務(wù)、文化展示、銷售渠道、美食體驗等四大平臺。

　　一方面，積極鏈接粵港澳大灣區(qū)11個城市的美食協(xié)會，深耕制作技藝、分享烹飪經(jīng)驗，成立“鵝友之家”，培養(yǎng)碌鵝技藝傳承人50人；與惠州學院、仲愷技工學校搭建校地融合共建平臺，用青春力量賦能瀝林鎮(zhèn)“百千萬工程”，增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。

　　另一方面，發(fā)動各村（社區(qū)）、餐飲行業(yè)組建鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展智囊團；發(fā)揮香港、瀝林同鄉(xiāng)會的作用，鼓勵港澳臺等地的同鄉(xiāng)宣傳推廣家鄉(xiāng)味道；深挖鵝文化、講好鵝故事，加強“百年碌鵝、匠心鵝鎮(zhèn)”品牌宣傳，并通過開展“碌鵝烹飪技藝”進校園、“做小小瀝林碌鵝傳承人”等活動，讓孩子們從小了解家鄉(xiāng)的人文歷史，熱愛碌鵝美食文化。

　　記者了解到，為破解食品冷鏈運輸貴、農(nóng)戶融資難等制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，瀝林鎮(zhèn)與惠州農(nóng)商銀行瀝林支行達成戰(zhàn)略合作，推出“惠銀”鄉(xiāng)村金融系列3個優(yōu)勢產(chǎn)品，目前已為2200余戶農(nóng)民授信超4億元；與順豐冷鏈物流合作，食品采用真空包裝，實現(xiàn)在香港、澳門當天就能吃上新鮮美味的瀝林碌鵝。

　　活動現(xiàn)場為助力瀝林“百千萬工程”的熱心組織和個人頒發(fā)了瀝林“百千萬工程”突出貢獻組織獎、個人獎，為黨建共建單位仲愷技工學校、瀝林商會等授牌。

　　擦亮“鵝”品牌

　　不斷完善瀝林碌鵝產(chǎn)業(yè)鏈布局

　　“擦亮‘瀝林碌鵝’品牌，是我們打造南部休閑鄉(xiāng)村的一個重要抓手?！辩娦【J為，瀝林鎮(zhèn)的發(fā)展思路是“南北戰(zhàn)略、中部振興”，但是打造休閑鄉(xiāng)村并不意味著放任自流，而是要充分挖掘并激活當?shù)氐奶厣Y源、亮點元素及活力潛力。

　　近年來，瀝林鎮(zhèn)以頭號工程力度全力推進“百千萬工程”，在南部典型村培育、重點提升村建設(shè)，以及強村富民等方面積極探索。其中，君子營村延續(xù)文創(chuàng)主線，打造精品“君子”文化村，通過推動充電站建設(shè)、驛站出租、引進文旅項目等，不斷帶動村集體收入增長；泮瀝村成立紅頭蔥專業(yè)合作社，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品深加工基地，實現(xiàn)村集體收入從130萬元增加到170萬元；企嶺村整合自然生態(tài)資源，打造“企嶺山茶”品牌，推進銀嶺橋和企嶺仙泉水項目建設(shè)，承接銀瓶山旅游溢出消費。記者了解到，銀嶺橋?qū)⒂诮衲昴甑讋庸ぁ?/p>

　　在探索強村富民新舉措方面，瀝林鎮(zhèn)10個村均成立了強村富民公司，目前正積極探索完善公司章程，希望通過典型村、重點提升村的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，輻射帶動其他村同步發(fā)展。

　　“瀝林鎮(zhèn)黨委、政府將結(jié)合‘農(nóng)+食’產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，不斷完善瀝林碌鵝產(chǎn)業(yè)鏈布局，在特色產(chǎn)業(yè)的帶動下，迸發(fā)出活力瀝林新生機，讓‘百千萬工程’建設(shè)成果惠及更多群眾，歡迎大家多到瀝林走走轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。”鐘小君對未來充滿信心，并盛邀大家到瀝林暢游和美鄉(xiāng)村、品味特色美食。

記者邱舒婷 通訊員何挺玲 黃景開 張靖茹